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韶关本地最出名的10道特色美食,寻找最让人有归属感的客家美食

2020/9/16 10:00:33 来源:喜潮时尚知识 浏览:

韶关是一座历史悠久,富有古老文明的城市,同时也是马坝人的故乡、石峡文化的发祥地、禅宗文化的祖庭、一代名相张九龄的故乡,是客家文化的聚集地、广府文化的发祥地,是广东少数民族的主要聚居区,也一度被誉为“岭南名郡”,简单用12个字概括“历史名城、山清水秀、民族风情”。

山好水好的地理环境,加之韶关人民世世代代的辛勤劳作,不断创造出各种独具特色的美食,今天小编就带大家一起探访韶关本地最出名的10道特色美食,寻找最让人有归属感的客家美食,希望你们会喜欢。

1.爆炒山坑螺

到韶关一定要吃爆炒山坑螺,山坑螺肉有着独到的鲜爽味,吃法独特。山坑螺呈圆锥形,如小手指大小,每年秋天是吃山坑螺的最佳时节。韶关地区爆炒山坑螺的方法很精细,先将螺放入清水浸净后再放入冷鸡汤中浸泡喂养,以增加其鲜甜。爆炒时要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料,炒好以后的山坑螺香鲜无比。在街边小店和夜宵排档上都能吃到。

2.香芋扣肉

香芋扣肉此菜又称“中秋叠肉”,是韶关本地的名菜之一,当地人逢年过节必做的一道菜。以五花肉、芋头为主要原料的一道粤菜,其甘香可口,肥而不腻。有增强人体的免疫机制、滋补身体、补充皮肤养分、美容的等功效。

3.酿菜包

酿菜包又俗称“莙荙包”,是韶关始兴当地的代表性美食。一般只有在元宵才会做的一道菜。以莙荙菜叶加上香菇、肉末、虾米、芋头、萝卜等配料进行烹饪,入口香甜美味,余味无穷。不仅寓有祝君发达之意,而且色佳味美,菜性味甘凉,兼有清热解毒的作用,更成为始兴有名的特色美食之一。

4.南雄红烧嫩猪肉

将乳猪浸死,不放血,致血暗黑色,再加调料红烧,甚不雅观,但吃起来另有一种口感,风味独特,唇齿留香,唯独南雄有吃。

5.月婆鸡

客家人媳妇坐月子,补身体食足一个月的月婆方能恢复元气,梅花月婆鸡是最好的滋补菜品。农家自酿黄酒或红糯米酒煮自养家鸡,黄酒甜香,鸡肉鲜香,汁丰满,味道鲜,使非坐月者也垂涎三尺。

6.瑶山烟肉

必背瑶寨地处乳源县城东北54公里的崇山峻岭中,瑶族同胞居于深山老林,远离集市,食肉甚为不便,故自养家猪,宰杀置于炉灶烟窗悬挂凭烟熏干,全年享用,保鲜时间甚长,有的甚至五年之久,取之而食,味更非凡。游客至此,必食为先,而进食的人多了,此菜名气也大了。

7.酸笋牛什煲

马蹄酸笋牛什煲中的马蹄爽带甜,酸笋酸带脆,牛什香滑带辣,混为一体,慢火开煲,其特点咸、甜、酸、辣、爽脆,口感复杂,将会使您吃得有滋有味一头汗。

8.糯米酿豆腐

此菜出自穷山村,民家中之特色菜,六十年代的农村,农民原本买不起肉类,只好用糯米酿豆腐,岂知其味极佳,而流传至今为乡间一美食。

9.龙归冷水肚

龙归冷水肚是曲江龙归镇的特色菜,其实就是猪肚做的,但鲜香酥嫩,韶关人非常爱吃,常常会专程去龙归吃。这道菜采用猛火煮、冷水浸(而且是用当地冰凉的井水浸)的方法,将猪肚煮得很透,加上好的佐料,烧成后香郁肉甜,风味独特。这道菜的具体烹制方法是保秘的,所以只有去龙归才有吃到最正宗的。

10.南雄板鸭

“南雄板鸭”已经有千年的历史,当地亦称这为“曝腌”。它造型美观、颜色金黄、香气浓郁、油味丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼。与之相比,“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。这道菜的烹饪手法很简单,将剁好的板鸭与辣椒、大蒜等配料爆炒出香味即可食用。

以上就是小编给大家介绍的韶关本地最出名的10道特色美食了,当然除了这些美食之外,还有其它美食我就不一一例举了,如果你也喜欢这些美食的话,何不妨亲自来韶关体验一下当地的民俗风情呢,正好也满足一下自己那一张小馋嘴。

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看看网友怎么说

餐饮快车:小编 我要吃牛逼煲

用户9638318189270:客家菜,听广仁化石塘镇的炸蚝豉也好出名

W_Tan:客家10大美食竟然没有正宗酿豆腐及鸡?

用户3183332848596:樟市黄豆腐

手机用户62791600998:乳源猪头皮都没有筚上去

小羊子23:重点,鱼腐未推!

国落静悄悄:配图不是山坑螺

为正议而讨论:山坑螺是粤北地方才有的特菜

喜欢肥子水:一看就不是我韶关人写的

用户7767372494808:韶关人表示不完全赞同,

豆腐午夜骑士:咸酸菜炒牛嗨呢?

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